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金唐爺爺 GoldGrandpa

潮汕南澳特產 手工墨魚卵粿

潮汕南澳特產 手工墨魚卵粿

定價 HK$110.00
定價 售價 HK$110.00
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在潮汕達濠一帶,從古至今流傳著這種稱為「墨斗卵粿」的特色美食;即是用墨斗魚即烏賊的卵製成的粿品。

 

這種食物先將新鮮墨斗卵用刀壓散,加入雞蛋清和雪粉,然後攪拌成很濃稠的糊醬,當地術語叫「打膠」,吃時要切成薄片在平底鍋上油煎。因為加了雞蛋清,墨斗卵粿很容易就煎成誘人的金黃色,但裏面卻還軟嫩雪白,很有嚼勁。既可蘸點紅辣椒醬吃,有絕好的口感和滋味,不膩,鮮美可口;也可配上甜桔油,是飯前飯後一道不可缺少的美食

 

【煎粿小秘訣:】

1、墨斗卵粿膠韌性很好,可伸拉很長的;一次下鍋太多、難熟,按照鍋的大小每次二至四湯匙;或者用刀把墨斗卵果切成薄片再放進平底鍋里煎;

2、煎的時候注意火不要開得太大,煎的時候要用鍋鏟用力的壓下去,兩面煎成金黃色就可裝盤


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